Día Nacional del Asado: ¿por qué se celebra el 11 de octubre?

Es uno de los platos más representativos de la Argentina, un signo de identidad y, como tal, se merecía su Día Nacional del Asado. Es parte de un ritual en que se elige el corte de carne, el asador prepara el fuego, y sobre todo se trata de una excusa para reunirse con la familia y los amigos.

Y aunque sea la pasión de muchos, pocos saben por qué cada 11 de Octubre se celebra en Argentina el día Nacional del Asado.

El asado argentino es una rutina de unión que nació en tiempos de gauchos y facones, allá por el siglo XVIII. Mientras en la ciudad la cocina española atraía la atención, en el campo se veía el asado humilde del peón, el improvisado fuego del gaucho y las generosas parrillas de los estancieros: vacas con cuero, achuras crocantes, piezas ensartadas en la cruz.

Ya en el siglo XIX, saladeros y frigoríficos fueron acercando las reses a las zonas suburbanas. Y con ellas llegó el asado a la ciudad, se popularizó y sobrevivió a todas las moda foráneas hasta la actualidad. Sin embargo, no fue hasta el siglo XXI que este ritual tan autóctono tuvo su propio día para ser celebrado, un 11 de octubre.