“El dulce de leche produce diferentes sensaciones”

En el marco del día internacional del dulce de leche, el director del nivel superior del ESIL, Fabian Habegger, explicó a radio Villa María que el mismo se debe diferenciar por sus diferentes usos: en la mesa, heladería, repostería. “Las características dependen según el fin que se busca”, afirmó.

En ese sentido sostuvo que el dulce de leche de mesa debe tener brillo y las características necesarias para untar.

Por su parte, un buen dulce de leche debe tener dos ingredientes básicos: leche y azúcar. Sin embargo, puede poseer aditivos, aunque está prohibido que tenga proteína y grasas que no sean de origen lácteo.